作り方

1. もち米は洗って、あずきを煮ている間、水に浸けておく。
2. 圧力鍋に水とあずきを入れ、蓋をして強火にかけ、2気圧（高圧）まで上がったら、
　 弱火にして3～5分加熱する。
3. 火を止めて、急冷（蓋に水をかける）をして、蓋を開ける。
4. 再び圧力鍋をフタをせずに強火にかけ、沸騰したらしっかり水気を切ったもち米と塩を入れる。
5. 蓋をして強火にかけ、第2リングまで上がったら、弱火にして3分加圧して、自然冷却する。

調理のポイント

1. もち米は洗い炊きでも炊けますが、3〜5分水に浸けておくと、米の粒を大きく炊き上げることができます｡
2. 小豆を煮た後の水分が中途半端な温度だと、もち米が急激に煮汁を吸いこんでしまうため、水分がなくなり、
　 圧力のリングが上がらなくなってしまうことがあります｡そのため、しっかり煮汁を沸騰させるか、
　 または完全に冷ましてください。